优质的小青柑有什么特点

2019-06-09 16:52:31

  好的小青柑,进口有很好的交融度,顺滑甜香,滋味纯粹,满屋飘香,沁人心脾!

  试了各种来路的小青柑,个个披着小马甲,咋一看都长的一模一样,道行不深的,还真看不出个所以然。

  但仔细研究,还是有诸多门道。进口,还是能分高低。所谓名门闺绣,全赖细节!

  一、制作小青柑的基本流程:

  摘果—洗果—挖肉—洗果—杀青(祛除小青柑的酸涩味,按捺酶的活性,便利填茶)—填茶—脱水(晾干或烘干)—包装(裹上白棉纸,透气、通风、转化)

新会小青柑加工

  二、好的小青柑,应该具有的特质:

  其一,汤水进口顺滑,目测呈透亮酒赤色,有些稍淡一点。

  其二,放入房中,则满屋飘逸,放一两个在袋子里,取出来则袋子周围都布满清香。

  其三,除了香味和顺滑,汤色清透,无任何杂味。

  其四,交融度好,出来既不是柑味,也不是茶味,而是柑茶味。如喝到柑与茶分离,柑是柑,茶是茶,则阐明可能是制作的流程出了问题,没有使二者很好地交融。(我有看到某个有模有样的大品牌直接用全枯燥的小青柑直接坐店里塞普洱茶,而不是正常的步骤:填茶后再脱水)

  如滋味奇怪,要么是柑有问题,要么是茶有问题,要么柑茶都有问题。正宗的新会柑,采自8月份的柑果,在正常的工艺下,是不会有怪滋味出现的。

文章源自:新会小青柑加工 www.xhxyt88.com


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