新会小青柑为什么会有腥味

2019-11-13 10:51:48

  有茶友问小青为何喝过好几款小青柑每一次冲泡后有有股腥味、腥臭味儿甚至青臭味。闻着很香,但是泡出来总有这种怪味是什么原因?是小青柑冲泡方法有问题吗?

  其实小青柑甚至十多年前的小青柑都归属于新会陈皮的衍生品。而真实的新会陈皮是以新会柑皮到陈皮的1个传统式生晒工程,使其含有化学物质从青涩、酚酸、果酸等渐渐地转换成陈皮素、黄酮类化合物的全过程。

新会小青柑加工

  构成小青柑有腥味的原因

  小青柑挖肉过后仍未晾干便当即填茶,导致柑囊环境湿度大,同熟茶粘一起依据低温烘焙不干,中后期将会会有长霉的腥味。

  小青柑并未茶叶杀青填茶当即烘焙,构成青异味同酶同被普洱茶熟茶所消化吸收,导致腥味。

  普洱茶熟茶自身太新,不久出堆,有有股泥腥味。放进小青柑内便喝出泥腥的味。

  普洱茶熟茶在仓储物流全过程中返潮,微生物菌种再次主题活动构成渥堆味,而同柑身再次发醇,导致腥味。

  低温烘焙走味后广泛有有股腥味,由于烘焙的小青柑的烘香是会渐渐地散失的,而走味散香的小青柑就是说腥的。

  普洱茶熟茶填写挖洞去果肉的柑桔表面内,因柑皮的致密度问题,没经生晒应用低温烘焙的干躁方法往往使柑茶不可以难分难解,而一部分很可能由于烘焙不及时构成柑皮内囊长霉,而近一歩构成茶底长霉。而茶叶历经长时间低温烘焙,特异性危害,并且柑同茶底会难以避免因烘焙有怒火,所以许多小青柑喝起来会有锁喉、焦糊味。

文章源自:新会小青柑加工 www.xhxyt88.com


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